16 ingredientes que chefs famosos usam para apimentar seus hambúrgueres

Nascido de origens humildes como uma refeição prática e portátil, o hambúrguer clássico passou por uma revolução gastronómica, evoluindo de um alimento do povo para uma tela versátil para criações de alta crosta, mantendo ao mesmo tempo a sua acessibilidade original a todos os gostos e preferências. e orçamentos. Talvez sozinho nesta conquista, o hambúrguer está na interseção entre o jantar casual e a indulgência gourmet, prestando-se livremente a todo e qualquer nível de simplicidade ou opulência. Mais do que isso, o hambúrguer transcende as fronteiras culturais e culinárias, atingindo todos os espectros da experiência gastronómica humana.

Dito isto, alguns métodos de apimentar um hambúrguer são melhores que outros, e aqui nos concentraremos apenas no que é melhor. Embarcar em uma jornada para descobrir os melhores ingredientes para hambúrgueres requer uma mistura cuidadosa de técnica e talento artístico. Desde a obtenção das melhores coberturas até a seleção dos condimentos ideais, cada detalhe desempenha um papel crucial para alcançar o nirvana do hambúrguer. Então, vamos dar uma olhada em como alguns de nossos chefs mais experientes temperam seus hambúrgueres. Desvendar os segredos dos ingredientes irá desmistificar os métodos que transformam um bom hambúrguer numa experiência culinária inesquecível.

O hambúrguer de Gordon Ramsay com mistura de temperos fica firmemente no reino do hambúrguer de crosta superior. Para fazer esta criação pomposa, você deve enrolar seu hambúrguer em sua mistura de temperos caseiros, feita com temperos de sua escolha, um dia antes de realmente cozinhar seus hambúrgueres. Em seguida, guarde os hambúrgueres na geladeira para garantir que mantenham a firmeza. Ramsay também recomenda incluir alho em pó e cebola em seu hambúrguer para dar sabor extra.

Embora esse método possa parecer relativamente simples em comparação com algumas das outras receitas de hambúrguer que veremos nesta lista, a complexidade do sabor em si se resume apenas ao que você escolhe colocar em sua mistura de temperos. Quaisquer temperos que combinem bem com carne bovina, como páprica ou cominho, serão apostas seguras, mas se você não souber o que colocar lá, dê uma olhada no armário de temperos de Ramsay e você ' certifique-se de encontrar inspiração lá.

Muitas pessoas adicionam maionese ou ketchup aos seus hambúrgueres quase sem pensar, e ambas são ótimas opções para o trabalho, seja individualmente ou em conjunto. Mas você estaria perdendo se decidisse nunca adicionar mostarda.

Agora, embora a receita de Alton Brown seja na verdade para pequenos controles deslizantes, não há razão para que você não possa usá-la para hambúrgueres completos, com alguns ajustes. A ideia básica é estender a carne moída sobre uma superfície até ficar plana, depois espalhar "o máximo de mostarda amarela que você aguentar", por cima, como ele diz em seu canal no YouTube, polvilhar com um pouco de alho em pó e dobrar o carne sobre si mesma uma vez. Após a conclusão desta etapa, você pode cortar seus hambúrgueres no formato ou tamanho que desejar antes de cozinhá-los no vapor sobre cebolas picadas, com um pouco de queijo americano por cima, até ficar pronto. Isso pode não ser o mesmo que espalhar maionese em cima do hambúrguer preparado, mas tudo bem, pois assim o sabor da mostarda ficará mais forte em todo o prato.

Em uma postagem no Instagram do Dia dos Pais deste ano, Ina Garten finalmente nos mostrou como fazer o hambúrguer de pai perfeito que qualquer um pode saborear. O truque é complementar o hambúrguer, a rúcula e o tomate com uma porção generosa de queijo azul. Mas não se preocupe, Ina sabe que o queijo azul não é para todos, por isso ela nos diz que podemos trocar o queijo de sabor forte por uma boa e velha fatia de cheddar e a receita também funcionará. De qualquer forma, ela sugere combiná-lo com uma cerveja gelada. Como se ela precisasse nos lembrar disso.

Para fazer esta receita, misture o mandril moído, o lombo moído, o molho de bife, as gemas, o sal e a pimenta em hambúrgueres bem misturados. Cozinhe na grelha até o ponto desejado e deixe os hambúrgueres descansar antes de adicionar a fatia de queijo por cima. O efeito simples mas saboroso deste hambúrguer é típico do estilo de Ina Garten e, por ser tão simples, você pode realmente preparar seus hambúrgueres da maneira que quiser. Garten sugere uma grelha a carvão ou fogão, mas você também pode fritá-los na frigideira, fritá-los ao ar livre ou até mesmo assá-los.