Revisão da massa de pão de banana Pillsbury: transformamos um tubo de massa em um pão

Seria difícil imaginar um mundo sem Pillsbury. A marca uniu famílias para criar memórias por meio da comida desde que seus primeiros moinhos de farinha foram erguidos ao longo do rio Mississippi, em Minneapolis, Minnesota, em 1869. Hoje possui um catálogo de 15 mil receitas e é considerada uma das 25 principais marcas que os millennials são os mais gosta.

A equipe de especialistas encarregada de desenvolver novos produtos para a Pillsbury introduziu um novo conceito – uma massa de pão de banana pronta para assar. Esta massa sem mistura vem em um tubo fácil de usar que você apenas corta, espreme e assa. É produzido com bananas verdadeiras e projetado para entregar pão fresco e delicioso à sua mesa em pouco mais de uma hora.

Tivemos a oportunidade de provar esta nova invenção, que parecia boa demais para ser verdade. Cozinhar do zero pode ser tedioso, demorado e confuso. A noção de que você poderia espremer a massa de um tubo sem sujar a tigela era intrigante. Como ávidos padeiros de pão de banana, achamos que éramos ideais para essa tarefa. Avaliamos todos os aspectos deste produto, incluindo facilidade de cozimento, qualidade, aroma, textura e sabor. Embora ainda afirmemos que o melhor é fazer do zero, no que diz respeito ao pão de banana comprado em loja, este foi um produto bastante impressionante.

Antes de assar a massa de pão de banana Pillsbury, lemos atentamente as instruções no verso da embalagem. Conforme as instruções, retiramos a massa da geladeira 15 minutos antes de assar. Enquanto estava no balcão, pré-aquecemos nosso forno elétrico a 350 graus Fahrenheit. Também revestimos generosamente uma forma de pão de vidro de 8,5 x 4,5 polegadas com óleo de semente de uva. À medida que a massa começou a esquentar, ela se soltou, ficando mais espalhada, o que fazia com que o tubo parecesse ter sido atropelado por um carro. Cortamos uma das pontas da embalagem antes de espremer a massa como se fosse uma pasta de dente, colocando na panela até o último pedaço que insistia em grudar na embalagem. Uma vez na assadeira, espalhamos a massa uniformemente e levamos ao forno.

Nosso pão levou exatamente 70 minutos para ficar pronto. Testamos o cozimento inserindo um palito no centro do pão. Quando saiu limpo, retiramos do forno. Notaremos que as bordas do pão começaram a ficar ligeiramente queimadas antes que o centro do pão estivesse completamente cozido. O que faríamos no futuro para minimizar isto é assá-lo a uma temperatura ligeiramente mais baixa ou cobrir a parte superior do pão com folha de alumínio por volta dos 45 minutos para evitar que doure ainda mais enquanto termina de assar.

Antes de começarmos a provar, devemos dizer que ficamos agradavelmente surpresos com o quão bem a massa cresceu depois de assada. Era tão fofo quanto nossos pães rápidos caseiros costumam ser, o que às vezes é um problema com misturas compradas em lojas. Percebemos que a parte superior do pão estava muito pegajosa quando tocamos nele para avaliar o cozimento. Isso se traduziu em tentar removê-lo da forma de pão depois de deixá-lo esfriar. Mesmo depois de untar generosamente a assadeira e marcar várias vezes nas bordas, tivemos que tirar o pão da assadeira com uma faca.

O aroma deste pão cheirava a banana, embora faltassem algumas nuances de um pão caseiro feito com especiarias moídas, como canela. Quando cortamos uma amostra do pão, avaliamos que o interior estava assado uniformemente, sem bolsas de ar ou grumos. A textura do pão quando você o morde lembra mais um bolo inglês do que um pão rápido, o que não é necessariamente ruim. Estava um pouco mais denso do que o previsto, embora ainda úmido e macio.

O sabor deste pão era bom, mas nada assombroso. A quantidade de doçura superou as bananas. Não foi enjoativo, mas tinha mais açúcar do que a nossa receita caseira. Também provamos um pouco das bordas queimadas, o que foi prejudicial. Se o assássemos coberto com papel alumínio, poderíamos ter evitado esse problema, então isso não é um problema.

Os ingredientes deste pão não são particularmente notáveis, contendo farinha branqueada enriquecida, purê de banana, açúcar, óleo de palma, glicerina, óleo de canola, água, ovos, sal, bicarbonato de sódio, ácido cítrico, ácido ascórbico e sabores naturais e artificiais. Ficaríamos curiosos sobre os sabores naturais e artificiais, pois não provamos nenhum tempero ou extrato. Notaremos também que existe alguma controvérsia em torno do uso do óleo de palma na fabricação de alimentos devido ao seu impacto ambiental, conforme discutido em Saúde. O óleo de palma é proveniente predominantemente de florestas tropicais da Ásia e da África. É atribuído ao intenso desmatamento nessas áreas, que pode perturbar ecossistemas delicados.